涼拌炸豬皮怎麼做|涼拌炸豬皮的做法

“炸豬皮泡發後可以用來調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹製，香而不膩，多孔滑爽，彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌炸豬皮的做法步驟

• 1、幹豬皮洗淨擦乾表面水分。

• 2、鍋裡倒入足夠的植物油，油七成熱時放入幹豬皮小火炸制。

• 3、小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控淨油備用。

• 4、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右。

• 5、把泡發的豬皮攥幹水分，切成細條。

• 6、黃瓜去皮後切滾刀塊。

• 7、把黃瓜塊盛入乾淨容器裡，灑少許精鹽醃漬10分鐘。

• 8、控淨醃漬出來的水分，倒入蒜粒。

• 9、倒入一湯匙涼拌醋。

• 10、調入1/2湯匙味極鮮醬油。

• 11、調入適量辣椒油。

• 12、灑入適量精鹽，拌勻即可。

小竅門

1、炸豬皮用溫水洗泡直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。
2、泡好的炸豬皮彈而不膩，多孔爽滑。