1、所有材料洗淨,韭菜切段。蝦仁背部劃開後加入鹽和蛋白,少許料酒抓勻醃製十分鐘。
2、鍋裡燒水,水開後放入豆嘴焯熟撈出過涼水。
3、鍋裡放油,要多一點。
4、放入醃製好的蝦仁滑定形後撈出。
5、鍋裡放油放入薑絲炒香。
6、放入豆嘴翻炒。
7、放入韭菜迅速翻炒。
8、加入蝦仁繼續翻炒。最後加入鹽和少量白糖,味精即可。