胡蘿蔔山藥炒木耳怎麼做|胡蘿蔔山藥炒木耳的做法

“黑木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。黑木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒溼性腰腿疼痛等症。

由於木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究發現，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。

山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。

胡蘿蔔性溫味甘，性平功用健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔山藥炒木耳的做法步驟

• 1、山藥洗淨去皮，切片泡水

• 2、泡發的木耳摘洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切片

• 3、熱油鍋，放入蔥末炒香

• 4、放入胡蘿蔔片翻炒

• 5、放入山藥片翻炒

• 6、放入少許花椒粉炒勻

• 7、放入適量鹽炒勻

• 8、大火翻炒至山藥斷生

• 9、放入木耳翻炒

• 10、最後放入味精炒勻即可

小竅門

1.處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套。

2.山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如溼熱過重、有便祕的人不宜食用過多。