番茄香辣魚怎麼做|番茄香辣魚的做法

“昨天買了500股，漲了1毛錢，掙了50，決定犒勞一下自己，買條魚吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄香辣魚的做法步驟

• 1、羅非魚洗乾淨用白酒、胡椒粉醃5分鐘沖洗乾淨，在魚肚皮上斜著劃兩刀，用廚房紙沾去多餘的水份備用。番茄去皮撕成小塊，大蔥切小段，姜蒜切片，小米辣、泡姜泡豇豆切碎備用。

• 2、熱鍋燒油，7成熱時，把魚輕微炸一下備用。我是用掛鉤勾著魚嘴往魚身上淋的油，這樣的話魚皮不會被炸爛，也不會油花四濺。

• 3、保持中小火，每隔半分鐘往餘油裡依次下姜蒜片、小米辣花椒、豆瓣、泡姜泡豇豆。最後一起翻炒2分鐘。

• 4、摻入適量開水，加入番茄、大蔥段、生抽、老抽、鹽、糖、醋、醪糟、胡椒粉。水開後小火熬製10分鐘。

• 5、把魚放進鍋裡水開後用中小火煮8分鐘左右，時間根據魚的大小決定，可以用筷子插魚脊背上的肉來判斷，能輕鬆插入就表示魚肉熟了。

• 6、魚煮好後撈出來放入盤中，剩下的湯汁用高火收汁，勾芡，淋在魚身上，撒上薄荷就OK。

小竅門

隔半分鐘的意思是每一樣佐料都要充分的炒製出它的香味再加下一樣東西，不能一股腦的加進去。