“燉牛肉用哪塊牛肉最好吃？有肥有瘦的牛腩當然是最佳選擇，有油但不會太肥，燉出來口感軟嫩，味道也特別香。再或者用帶筋帶膜的牛肉邊角料也非常好。邊角料是哪兒來的？每次買牛肉，都是大塊大塊買，回家分割的時候剔筋去膜，不防適當帶一些牛肉，把這部分碎肉攢起來燒著吃，口感也超讚。但只有帶筋和膜的牛肉油脂並不豐富，燜煮時加一塊豬肉，這個問題就可以輕鬆解決了。”
1、牛肉和豬五花肉切成一口大小的塊，冷水下鍋加料酒10克把肉煮一滾，煮好後撈出來清洗乾淨備用。
2、西紅柿切成小塊，洋蔥和大蒜切碎備用。洋蔥的量可以加大，我家就剩下這一小塊了。
3、接著把炒鍋上火預熱，倒一勺油，先下洋蔥和西紅柿翻炒。
4、放上之前備好的肉塊，加醬油、料酒和鹽拌均勻。中式香料也一併下鍋，用量不需要很多，太多會搶了牛肉的香。
5、接著加兩勺花生醬，用幼滑無顆粒的花生醬比較好，燜出來的肉口感好，湯汁也是自然濃稠狀態。
6、加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火燜煮一小時，倒計時20分鐘的時候，把切成大塊的冬瓜下鍋一起煮，最後把冬瓜也煮得軟糯好吃了。
7、冬瓜在這道菜中不是必須的，不加也可以。這種以肉類為主的燉菜，新增一定量的蔬菜，本身也可以平衡營養，吸足了肉汁的素菜最後比肉還要搶手。
8、這裡的蔬菜可以是冬瓜，也可以是絲瓜、西葫蘆、胡蘿蔔、白蘿蔔等，千萬別加土豆，除非你直接用它當主食。
這道菜可湯可菜，配米配面配粉都非常好吃，因為芝麻醬的加入，口感和香氣都很濃郁，偶爾吃吃還是很過癮的。
千里飄香谷
