“油菜是餐桌上常見的綠葉蔬菜,它以營養豐富、口感好,加工簡單深受大家歡迎。油菜含有大量的胡蘿蔔素和維生素C,特別是鈣的含量在綠葉蔬菜中為最高,有增強肌體免疫力的功能;同時油菜中所含的植物激素能夠增加酶的形成,對進入人體的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能;還有降低血壓、解毒消腫、寬腸通便,強壯身體的作用。”
1、油菜600克,蔥姜切末適量。
2、摘菜時將油菜的菜幫大小分開。
3、先沖洗大的油菜幫。
4、再衝洗小的油菜幫。
5、將大油菜幫和小油菜幫分別浸泡在淡鹽水裡30分鐘。
6、撈出控淨水分。
7、鍋坐火,加入植物油燒熱,蔥薑末把鍋爆香。
8、加入大的油菜幫翻炒。
9、見油菜幫有些透明時,倒入發好的海米(連水一同倒入)
10、蓋上鍋蓋大火燒上1分鐘,收進湯汁。
11、放入小幫的油菜翻炒。
12、加入精鹽、味精翻炒均勻。
13、用水澱粉勾薄芡。
14、翻炒均勻關火。
15、裝盤上桌嘍
用淡鹽水浸泡油菜30分鐘,目的是有效分解農藥的殘留;油菜幫大小分開炒,是為了達到成熟度一致。