“所謂雙青是指青蒜苗和青椒,江蝦就是長江裡的蝦子,江蝦的顏色比較淡,有點灰白,肉質鮮嫩,因為是小蝦子,最好連殼吃。”
1、蝦子剪去蝦鬚。青椒和青蒜苗洗淨。
2、青椒切成絲,青蒜切成寸斷,姜切絲。
3、鍋燒熱倒油,下入薑絲煸香倒入蝦子。
4、調入老抽、料酒、白糖、醋,翻炒至顏色變紅。
5、隨後倒入青椒和蒜苗。
6、翻炒片刻調入鹽炒勻即可。