1、將蝦洗淨後,盛入大碗中,加2勺料酒,少許鹽,適量清水,浸泡10分鐘左右,沖水瀝乾;
2、韭菜摘洗乾淨後,切段;生薑,大蒜切末備用;
3、鍋中倒油(稍多一些),丟入幾粒花椒
4、油熱後,將瀝乾後的蝦下入油鍋中,炸四五分鐘,至蝦身變紅即可關火
5、倒入瀝油容器中瀝乾油,取蝦備用;
6、將瀝出的蝦油盛出一點,倒入炒鍋中
7、下入生薑和大蒜末爆香,然後下入蝦子炒一分鐘。