1、龍利魚室溫下自然解凍後切片,泡清水備用。
2、竹筍剝去老葉,切開四瓣。
3、入開水裡煮去苦澀味。
4、煮好撈出,涼水浸泡,隨用隨取。
5、龍利魚片撈出控幹水份。
6、加入蛋清、鹽、胡椒粉抓上漿。
7、倒入玉米澱粉裹勻。
8、竹筍、胡羅卜、香芹、蔥、草菇切片,黑木耳撕片。
9、熱鍋涼油,爆香花椒、蔥片。
10、放胡羅卜翻炒均勻。
11、放入竹筍片翻炒。
12、草菇、黑木耳加入翻炒。
13、放入香芹翻炒。
14、加入熱水,煮開後轉小火。
15、放入魚片,煮開後2-3分鐘即可。
16、加鹽、胡椒粉、白醋調味盛出。