“此方子可以做3個10寸或4個8寸披薩胚。8寸大概200克麵糰一個餅皮,烤出來裙邊2公分厚,底1公分厚。”
1、麵粉加鹽,白砂糖拌勻。
2、酵母加溫水調勻,水溫不超過35度。
3、酵母和清水倒入麵粉中和勻,水量根據實際情況增減。水量要分次加入。
4、揉成柔軟不粘手的麵糰。
5、黃油軟化切成小粒。
6、加入麵糰中和勻。
7、揉成光滑的麵糰。
8、發酵至兩倍大小。
9、發好的麵糰呈蜂窩狀。
10、撒乾粉揉麵團排氣。
11、取200克麵糰擀成圓片。
13、烤盤中淋少許食用油,把整個烤盤均勻抹上一層薄薄的油,邊緣處也抹上。
14、把餅皮放烤盤中間調整好壓實。
15、多餘的裙邊裁切掉。
16、用手壓實,讓餅皮貼合烤盤,沿邊按壓出厚邊。
17、用叉子在餅皮上均勻的叉些小孔。
18、二次發酵20分鐘左右。餅皮生胚就做好了。
19、二次發酵好的餅皮蓬鬆,柔軟。在餅皮上塗一層薄薄的食用油。
20、再塗一層番茄醬。
21、青豆煮熟備用。
22、鮮玉米煮熟剝成玉米粒備用。
23、蝦仁洗淨焯水,瀝乾水份。
24、放油鍋中加少許食鹽大火爆炒出水分,乘出備用。
25、鳳梨頭尾部切掉,對半再對半切開。
26、沿底部削出鳳梨肉,切成小粒,擠幹水分。
27、餅皮上先放一層馬蘇裡拉芝士,這裡忘了放了。再鋪一層切好的洋蔥絲。
28、再撒上青豆。
29、在一次撒上一層玉米粒,一層鳳梨,一層蝦仁。
30、最後撒上一層馬蘇裡拉芝士,這層芝士要稍微厚點。預熱烤箱180℃烤15-20分鐘左右。
31、烤好的披薩切成片趁熱享用。
32、熱時拉絲狀態。
33、再來一杯牛奶加幾片鳳梨,吃早餐啦!
1.鳳梨水分多,最好擠掉一點水分再烤。不然鳳梨水分會跑到餅皮上,餅皮就軟塌塌的。
2.我直接買的蝦仁,為了去腥味加了一點白醋和食鹽浸泡半小時後再焯水。油裡面煸炒一下,一是讓蝦仁入味,一是怕蝦仁有水分滲出。
3.烤盤上抹油,烤出來易脫模。
4.現烤現吃的餅皮蓬鬆柔軟,多出來的餅皮也可以做成生胚二次發酵後放冰箱冷凍儲存。