「手工美食」紅酒波煮牛肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅酒波煮牛肉是一款牛肉的做法，這款牛肉的營養比較豐富，所以好多人都愛吃這款牛肉，牛肉的口感比較勁道，還有高湯的加入，製作的方式和方法也是比較好的，喜歡吃的人可以多吃的一款牛肉，這款牛肉的味道不錯，愛吃的人可以大量的吃。

主料

菲力牛肉 ：400
紅酒 ：100
清高湯 ：500

輔料

香葉 ：4片
姜 ：5片
八角 ：1個
鹽 ：2
桂皮 ：3寸段

具體步驟

1.菲力牛排一塊，厚度要夠，我的這款厚度在5釐米，我用的新鮮的，洗淨後廚房紙沾幹表面水分

2.油溫6成熱時，也就是180°C時，放入牛肉，高溫讓牛肉表面快速收縮變色

3.大約半分鐘，翻面再炸約半分鐘，表面變色即可撈出

4.炸好的牛肉撈出，只是表面變色，鎖住裡面的水分而已

5.鍋中放一點點油，把香料炒出香味

6.砂鍋中放入清高湯，也就是不要帶油脂的高湯，放入炒好的香料

7.加入紅酒

8.放入炸好的牛肉

9.大火煮開後將電陶爐的溫控從600調到250，這個不是溫度的數額，250基本就是保持80度左右的恆溫

10.溫度計量一下是87.9°C，這是剛剛開始降溫，等會兒會再降一點溫度，回到85以下，保持這個味道煮一小時。波煮可以把牛排煮到全熟，牛肉依然好吃。如果喜歡嫩的如煎的半生的那種口感的，就控制時間在15--20分鐘，期間不斷的用手壓一下牛肉的成熟度，到了自己喜歡的程度出鍋即可

11.煮好的牛肉，把牛肉撈出

12.取一點牛肉湯，加少許水澱粉勾芡做一個料汁

13.最後把牛排切小塊，擺盤澆上料汁即可享用

烹飪技巧

波煮的溫度要掌握好，不要過高。還有時間也可以根據自己喜歡的嫩度調整。