土豆燒排骨怎麼做才好吃

土豆燒排骨怎麼做才好吃?土豆本身就是一道非常美味的食材，可以和各種食物搭配，使其口感更佳，口味更好。排骨肉不多，但是搭配上土豆後，兩者結合起來後，算得上是一道美味佳餚。這道菜四川特色十足，因為土豆本身含有的熱量特別低，營養價值又高，稱得上是一道減肥菜。那麼怎麼做才能好吃呢。

土豆燒排骨怎麼做才好吃

一、菜品介紹

土豆燒排骨燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒製菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜餚。

二、做法

1、做法一

材料:排骨、土豆、胡蘿蔔、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、土豆燒排骨醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。

做法:排骨過沸水，然後撈出濾水;炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了;調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候;放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉;燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒;再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

建議:如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧!

營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。

土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪;是所有充飢食物望塵莫及的。

胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。

2、做法二

材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老薑一塊、蔥半兩、醬油三大匙、澱料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。

做法:排骨飛水後撈出瀝乾水分;土豆去皮，洗淨後切滾刀塊;老薑切片;蔥切段;將醬油放進裝豆瓣的碗裡;澱粉里加適量水調成芡汁;鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆幹水分至呈微黃色後，推至鍋邊;改小火，依次下薑片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘;推入排骨翻勻;加約兩斤湯或水，大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時，要添沸水或湯，不要加冷的;下土豆、鹽，大火燒沸後改中小火燒約十分鐘至土豆軟;勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成;

三、營養價值

排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯。

土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。

四、菜品特色

土豆燒排骨是一道經典的家常菜，製作簡單，味道不錯。

土豆燒排骨是一道四川名菜，不過吃的時候，要注意食物相剋的道理，土豆不能和香蕉一起吃，不然臉上會長斑，也不能和西紅柿一起吃，否則會發生食慾不佳的情況。在做土豆燒排骨的時候，不能讓土豆沾水，防止下鍋的時候，讓油花飛濺起來。可以選擇在油裡放點鹽，避免出現炸鍋的情況。