“冬季的養生食譜,除了湯煲,還有高熱量,高蛋白,補充鈣質,強身益腎的炒菜,比如今天做的這道用李錦記的沙茶醬做的沙茶醬脆皮蝦,蝦經過高溫油炸,蝦殼酥脆,可以連殼一起吃,而且肉質香嫩。
蝦價值營養豐富,味甘,性溫。有補腎壯陽、通乳、託毒。治陽痿、乳汁不下、丹毒、癰疽、廉瘡、神經衰弱等功效。而且蝦皮鈣質豐富,亦可補鈣。
適合人群:一般缺鈣,腎氣不足,神經衰弱者可多食用。
宜忌患有面板溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等面板瘙癢症者以及陰虛火旺者勿食。”
1、洗淨鮮蝦,用剪刀剪去蝦腳,從蝦肚中間切開,這樣是為了方便入味。
2、用鍋裝適量油,大火燒開。
3、放入用生抽稍醃製的鮮炸到皮酥脆。
4、蝦炸酥脆後,用濾勺撈起濾油備用。
5、鍋燒熱油,放薑絲,蔥白爆香。
6、和入兩湯匙沙茶醬加少量水。
7、放入炸過的蝦大火翻炒勻即可。
沙茶醬本身味道夠鹹,所以就不要再放鹽了。