“看到很多朋友做酥皮點心，我也動心了，來湊個熱鬧。昨天做了芸豆餡，還有早先熬好的豬油還沒用，今天就做了這款五彩陀螺酥。提到豬油，很多朋友都望而卻步，其實豬油中含有的不飽和脂肪酸，對人體是非常有益的。對黃油我們不排斥，對豬油就排斥，殊不知，豬油的脂肪比例是小於黃油的。建議適當的吃一些，沒有問題的。冬天到了，豬油會給我們提供極高的熱量。做中式糕點，非豬油莫屬。植物油做出來口感，味道都沒有用豬油做的酥、香。”
1、準備好做麵皮的食材。
2、用300克的中筋麵粉，80克的豬油，70克的白糖，120克的水混合，做成水油皮。用200克的低筋麵粉，100克的豬油混合做成酥油。靜置30分鐘以上。
3、將醒好的油酥分為3份，分別將抹茶粉，紅曲粉，紫薯泥揉進油酥裡。
4、水油皮也分成3份，分別包住3個揉好顏色的油酥。
5、以其中一塊為例，將麵糰儘量擀成方形。
6、豎著，兩邊分別向中心折。
7、再橫過來，兩邊也分別向中心折。
8、然後對摺。鬆弛20分鐘
9、把鬆弛好的麵糰，擀成長方形，由上往下捲起來。
10、將卷好的面卷，每個顏色切成6-7份，這時切面就會看出顏色分明的線條了。
11、將自己認為不好看的切面朝上，按扁，包入芸豆餡。
12、整出造型。
13、烤箱預熱，180度中層，上下火，25分鐘左右。成品。
提示：這個方子是大劑量的，65升的烤箱，可以做20個左右，如果家中是小烤箱的，可按方子中的食材量減半就可以了。做9-10個。
千里飄香谷
