“說是海鮮,其實是把冰箱的有關水產的東西一併與蛋煎囉,還不錯,香香的。”
1、把肉切成塊狀、蝦仁、貝肉成粒,放鹽1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白蘭地1湯匙,攪勻,靜置約15分鐘;
2、把蔥斜切成段;
3、蛋打散後加1/4茶匙鹽,打均勻;
4、把醃過的蝦、蟹、貝肉和蔥段倒入裝了蛋液的碗裡,稍拌勻;
5、開大平底鍋,中火,放少許油,晃一晃鍋,讓油均勻的鋪鍋底,鍋熱時倒入蛋液碗的全部材料;
6、不要急著翻炒,等蛋液凝固了,裡面的肉熟了;
7、翻轉,不用整塊翻,可以用鏟子割開來翻,把每塊蛋餅的兩面都煎成金花骨色就可以了。
一、醃海鮮時加少許較烈的酒,一來去腥味二來可增香;
二、煎蛋時火不要太猛,太猛了會把表面煎得過焦而裡面的肉還沒完全熟。