黃魚煨面怎麼做

黃魚煨面是一種特色麵食，主要原料是麵條和黃花魚，然後加入配菜雪菜。其味道酸爽得勁，而且營養豐富，是很多人日常家常主食之一。那麼這樣一種佳餚，該怎麼製作才能讓它更加美味呢？接下來就讓小編帶大家來了解一下黃魚煨面的做法吧。

黃魚煨面

原料

黃花魚一條、雪菜1棵

配料

白胡椒粉1克、姜一小塊、香蔥5棵、糖1茶匙、料酒2湯匙

做法

1、小黃魚洗淨，把它們的小手手(魚鰭)剪掉~~肚子裡腦袋裡的紅的黑的都要洗乾淨，魚鱗刮乾淨。腦袋尾巴啪啪的剁下來，沿著骨頭，正反面切下兩塊肉，把切下來的肉放在(料酒+少許糖+少許鮮醬油)裡醃製開鍋，爆香蔥姜。

2、把控幹水的腦袋尾巴和骨頭下鍋煎炸(不需要很多油的)到脆脆的金黃的，倒入開水，中大火滾啊滾加一點點醋，一會你就會得到一鍋濃白的魚湯~關火後加入適量牛奶拌勻，然後濾出魚湯，裡面的骨頭都不要。

3、魚湯小火熱著再次加熱鍋子倒入鹹菜煸炒至出香味，邊炒邊加糖，然後把炒好的鹹菜撥入魚湯一起煮著，把醃製好的魚肉皮朝下煎一下，然後放入旁邊煮著的魚湯少許，燙熟(很短的時間即可)，立即撈出，燙魚的魚湯倒回魚湯鍋，大部隊會合去。

4、然後開始煮麵啦，大火水開後下面，再開後片刻即撈起，過冷水，控幹水，放入雪菜黃魚湯裡小火煨到入味。關火將面撈出，加入雪菜黃魚湯，撒上適量鮮辣粉，上面鋪上黃魚肉~喜歡什麼蔬菜可以自己往上加啊~~直接吃已經很好吃了。

小貼士

1、煮魚湯時方少許醋，可以幫助析出鈣，提鮮去腥

2、魚湯煮好後的牛奶是點睛之筆呀~不但可以使得湯更白而且會更香哦!

3、煮好魚湯後骨頭一定要濾乾淨啊，不然喝湯時候有危險!!

4、醃製好的魚肉不論是煎皮還是燙熟的時候都要快，不要讓魚肉過老了，嫩嫩的它們十分容易就熟的

5、煮麵不用太熟，因為後面還要煨的

6、煮好過涼後的面一定要控乾淨水!!不然會破壞到辛辛苦苦熬出來的湯的味道‍

食用須知

1、麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。

黃魚煨面相信大家通過上文的閱讀，對黃魚煨面的具體做法都有了瞭解吧。那麼趁現在準備好材料，準備大幹一場吧。相信通過你的精心烘焙，一定可以製作出讓家人和朋友都讚賞的美味。當然，再好吃的食物也要做到適可而止，不能過多地貪圖享受。