家庭版薰魚|薰魚

“薰魚的做法有很多種，口味也是各有所好。我愛吃薰魚，所以經常做一點和家人分享。在這裡給大家介紹的是我最近一次的做法，鹹中偏酸甜的那種。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版薰魚的做法步驟

• 1、魚去鱗、內臟，清水沖洗乾淨，切條備用。

• 2、魚條放入盆內，加蔥薑蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食鹽、醬油，攪拌均勻，密封后放入冰箱冷藏12小時，冷藏期間要攪拌一至兩次，使其醃製均勻。

• 3、醃製後再用清水把魚條表面的醬汁沖洗乾淨，這樣炸出來的魚條顏色紅亮，不會焦糊。另起鍋倒入食用油，油溫四成熱時逐條下入魚條，炸至金黃色撈出，待油溫五成熱時復炸一次，待魚條紅色的時候撈出。

• 4、另起鍋做滷汁。熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香後放入花椒大料、冰糖、醬油、食鹽，加入開水，其量以能沒過魚條為準，煮開三分鐘後晾涼，再把炸好的魚條放入滷汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小時。

• 5、經過24小時的製作過程以後，一盤顏色紅亮、口味酸甜鹹香的薰魚就做好了。