海苔香酥蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦剪去蝦槍和蝦鬚，背部劃開，挑出蝦線；

2. 處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘，撈出瀝乾水份；

3. 將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉；

4. 油鍋7成熱時轉中火，將撲上澱粉的蝦稍稍拍打，抖掉多餘的澱粉，放入油鍋炸至酥脆；

5. 將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油；

6. 鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。

烹飪技巧

1．蝦槍和蝦鬚鋒利無比，有老人和小孩吃時，安全起見最好提前剪去；2．活蝦很滑不好處理時，可將活蝦放入冰箱冷凍室，冷凍15-20分鐘，再取出小心處理；3．給蝦撲澱粉的時候不要太多，輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉；4．炸制蝦的最後，開大火猛炸半分鐘，可以使大蝦更加酥脆好吃；5．做好的菜餚最好乘熱食用，時間過長以後海苔受熱變軟，就會失去酥脆的口感。