“沒有大烤箱,不是問題。沒有披薩盤,不是問題。沒有什麼能擋住一個吃貨的心”
1、披薩的關鍵之一,除了芝士最重要的。做法稍後會上傳。
2、披薩重要原料之二,芝士。分別用了三種乳酪,馬蘇裡拉乳酪管的是拉絲的,如果只放馬蘇裡拉乳酪,做出的披薩口感會發幹。車達乾酪片是增香增加滑潤的口感。巴馬臣乾酪粉是提香用的,放不放其實都可以。
3、雙匯方腸和孜然辣肉改刀切細絲,培根改刀為小片
4、馬蘇裡拉乳酪切片,我買的是整塊的,其實應該用刨刀刨開,過程太複雜,被我放棄了。其實刨出來的乳酪絲烤起來效果更加好。但是自家吃無所謂了,以順手為準。車達乾酪片一切兩半。用車達的量應小於馬蘇,否則會影響拉絲效果。兩者比例差不多3:1。馬蘇佔3,車達為1。我圖裡從上面看可能覺得差不多,其實是不一樣的,馬蘇切的比較厚
5、蟹足棒切絲,青椒切絲,洋蔥切絲。
6、自家做的風乾腸,純肉製作。不比那些所謂披薩專用腸什麼差,味道很好。主要自家做的吃的放心,絕對零新增防腐劑。切成薄片。
7、小個發麵團一個,能做成八寸大小的披薩底,因為這邊沒有稱,無法告訴大家它具體多大。我是用牛奶活的面,加了酵母和白糖。
8、發酵到兩倍大小即可。
9、電餅鐺預熱後將面坨杆成餅鋪入,用手壓出披薩的邊。用叉子給麵餅上插上均勻的小孔,不要太用力。插3/4的深度就好,小孔的作用是為了讓披薩醬的味道進入麵餅。這個過程要快,慢了會使麵餅發乾
10、披薩醬均勻塗抹整個麵餅。
11、培根,風乾腸片鋪滿整個披薩底。自己吃,可勁放
12、蟹棒切成的絲,這個東西很好,漏在外邊烤到火的很酥脆,而在裡面的卻能保持水分與口感。不喜歡的可以不放
13、車達放在這一層,口感好
14、青椒絲,洋蔥絲,香腸絲,肉絲均勻放好
15、撒入芝士粉
16、鋪入馬蘇裡拉乳酪。
17、噹噹噹,從電餅鐺裡出來了,改進烤箱了。這個烤箱實在是太小了,放入披薩餅都快關不上蓋子了。電餅鐺在整個過程中起了個烤盤的作用。它就是給麵餅增加硬度,以保證麵餅進烤箱後不會從壁子上漏下去……沒有電餅鐺的話用平底鍋也是可以的,就是火候不好掌控,沒有電餅鐺那麼恆溫
18、小烤箱的弊端之一,受熱不均勻,沒關係,勤翻著一些。轉個圈繼續烤
19、烤好了。沒用漂亮的大烤箱,用一個純玩票性質的小烤箱也可以烤出漂亮好吃的披薩
20、改刀就可以上桌了