主料
高筋麵粉 :460公克輔料
具體步驟
1. 將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中(份量內),鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2. 除了奶油之外,將其他所有材料一起拌勻成團,搓揉至光亮後再加入奶油,揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時,即可進行1小時的基礎發酵。
3. 將麵糰分割成每個100公克,滾圓後靜置鬆弛10分鐘,再次滾圓並鬆弛10分鐘。
4. 將麵糰桿開,包入花生餡後捏合成圓形,即可進行最後發酵30分鐘。
5. 麵糰表面先刷上一層水,再沾上白芝麻,於表面以刀子劃出紋路後,再次靜置鬆弛10分鐘,最後入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。