1、煎好的荷包蛋。。24個。
2、豬肉切條,加雞蛋青,生抽,雞精,抓均勻。
3、切好的蒜苗,辣椒八角。
4、鍋里加油燒熱放蒜苗薑辣椒炒香,放豆瓣醬炒香,放生抽,醋,糖,一點鹽炒香加水,水量看有多少雞蛋,要早的雞蛋多,水和雞蛋平過點,小火入味,開鍋大火收汁。
5、放荷包蛋,在放炒好的肉絲,蓋鍋幾分鐘入味,水不要太少了,別糊鍋了。
6、用筷子一個一個夾盤裡。
7、加油,大火鍋裡留的汁,放辣椒碎燒收汁。
8、收好的汁,潑雞蛋上。
9、鹽千萬不要放多了,先嚐嘗,鹹味清淡的鹽也可以不放。豆瓣醬,生抽已經鹹了。