回鍋豬蹄的做法 美味養顏回鍋豬蹄 回鍋豬蹄怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋豬蹄的做法步驟

• 1、清理乾淨的豬蹄一分為二

• 2、斬成小塊，入涼水鍋中

• 3、燒至沸騰，撇乾淨浮沫，不能著急，一定要多煮一會，真的有好多髒髒的血沫

• 4、汆燙好的豬蹄撈出以溫水洗淨表面雜質，瀝乾水分，鍋入少許油燒熱，放入豬蹄煸炒

• 5、煸炒至肉皮緊縮，表面微微變黃時加入蔥薑蒜炒出香味

• 6、鍋中倒入熱水沒過豬蹄，加入生抽、料酒、老抽、鹽

• 7、大火燒開後轉入砂鍋，放2個山楂

• 8、再次煮沸後加入冰糖，轉小火燜；燜至湯汁剩下1/4時，將豬蹄撈出，湯汁備用

• 9、另起鍋放少許油小火爆香大料、乾紅椒，下滷好的豬蹄翻炒片刻

• 10、倒入砂鍋內剩餘的湯汁大火燒，待湯汁所剩無幾時加蒜白段翻炒斷生

• 11、加入蒜青段翻炒均勻出鍋