“夏天,尤其是雨後,地瓜葉總是爭相伸出鮮嫩的碧綠的新葉,不需要噴農藥,卻是青翠欲滴,惹人流涎。這個時節本地的館子裡最常見的菜品叫蝦醬地瓜葉,因家裡人不喜蝦醬的味道,直接換成了蠔油。(不知道菜譜中能不能把照片整齊地擺放並標上順序碼,放個簡單的菜品試試看。試驗中。。。)”
1、地瓜葉擇好洗淨
2、澱粉用適量清水調好
3、蠔油加點辣椒油和鹽調好(也可在出鍋前直接加入鍋中)
4、鍋內入油,放入蒜沫爆香
5、入地瓜葉翻炒片刻
6、炒至地瓜葉完全變色
7、入事先調好的水澱粉、蠔油稍炒
8、出鍋,完成工作