“好的美食總是會讓很多美食愛好者去diy，所以我新研發出來的家常菜也同樣會和大家來分享，我做美食的初衷很簡單，就是為了把自己的菜發揚下去，至於有些想跟我爭來爭去鬥心眼的人，請趕緊把自己齷齪的想法打消，做人別把自己的路玩的越來越窄。路一直都是自己走出來的，不是拉幫結派巴結人就行的，關鍵還是看你的根如何？
這種事情點到為止我也不想多聊，實在是浪費我的口水，有這點時間我還不如多玩幾道菜。公道自在人心。
以前大家做鹽焗雞估計用鹽焗雞粉醃製，再用電飯煲快速的方法，是很多人嘗試過的，我做雞油有一個原則的，雞不好不做，至於什麼叫好雞呢？估計現在城市裡面已經很難尋覓了，所以我買的雞基本都是生態雞。另外做這道雞的話我喜歡用公雞，肉有彈性，皮不會軟，有韌性。
我用鹽和花椒碎炒到變色，用花椒鹽把雞裡外都擦擦，然後保鮮膜封住，一般醃製一天，本來是用大量的小蔥墊底的，家裡沒有，我就用了一個大洋蔥，味道會收穫不一樣的香味，所以食材輔料不是必需品，只要家裡有都可以代替的，下面墊洋蔥塊，雞放上去，薑片鋪在雞身上，淋少許花雕酒，蓋好，開足火力加熱之後轉小火20分鐘足矣。”
1、雞洗淨斬兩半。
2、鹽、花椒碎放入炒鍋。
3、在炒鍋加熱。
4、炒到鹽變顏色，蹭著溫度倒在雞裡面。
5、把雞全部擦上熱椒鹽碎。
6、洋蔥切大塊備著。
7、洋蔥墊底，雞放在洋蔥上面，薑片鋪在雞上面，淋點花雕酒。
8、大火加熱，小火中小火燜20分鐘，關火燜五分鐘足矣。
9、花雕私房鹽焗雞就做好啦
用最原始的方法做這道私房鹽焗雞，規避了很多食品新增劑，所以用原味是我最崇尚的做法，在當今的社會不會越走越窄，只會越來越流行。另外洋蔥、雞、生薑裡面都是有水分的，完全靠鍋中的迴圈蒸汽燜熟的，別以為小火做不熟，其實鍋內蒸汽的穿透力非常的強，家裡用電飯煲也同樣可以這麼做，大家可以嘗試。
千里飄香谷
