“螺肉,是南寧人常吃的小菜,或是炒或是煮湯。最常用的方法就是炒酸辣。配菜可以有許多選擇,象水芹菜,酸豆角,酸筍、紫蘇、都是與螺肉配伍的好食材。”
1、將螺肉洗淨,焯水後撈出控幹水
2、水芹菜、紅椒分別洗淨切小丁待用
3、將炒鍋洗淨放少許油燒熱,入水芹菜炒至軟
4、再加入適量米醋,翻炒片刻出鍋備用
5、將炒鍋刷淨燒熱,入豆鼓爆炒出香味加辣椒、薑末繼續煸香
6、放入紅椒、螺肉,加入醬油炒片刻,再加入處理好的水芹菜炒勻,最後用鹽調味,少許水澱粉勾芡即可
1、買回來的一定要認真洗乾淨,不然會有沙子