1、石螺清洗乾淨。
2、高壓鍋煮沸,噴氣後,小火煲十五分鐘。
3、酸筍切片,小米椒切段,蒜米切塊,韭菜切長段,備用。
4、十五分鐘後,倒入籃子,沖洗下。
6、鍋裡冒煙,倒入花生油。
7、放入小米椒,蒜米,生薑,爆香。
8、倒入石螺,翻炒均勻。
9、倒入酸筍,翻炒直至顏色變黃。
10、加入韭菜,炒直斷生。
11、倒入啤酒,炒直水分變幹加入食鹽攪拌均勻。
12、起鍋裝碟,完成美食。