蝦醬白菜汆雞蛋的做法 品出大海味道的蝦醬白菜汆雞蛋 蝦醬白菜汆雞蛋怎麼做

“蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，其滋味鮮美獨具清香，味道較蝦醬濃郁。因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃、蒸食、炒制、烙餅都是極好的菜餚。今天我要用它來做一道湯菜，體驗一下蝦醬的極致美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦醬白菜汆雞蛋的做法步驟

• 1、將大白菜切絲，韭菜末和雞蛋打在一個碗中攪拌均勻

• 2、陳年老蝦醬

• 3、將蝦醬加入拌好的菜中

• 4、鍋內加入花生油爆香蔥花

• 5、接著加入拌好的各料進行艦制

• 6、使其一面煎黃

• 7、再反過來煎制另一面

• 8、兩面煎黃後，加入湯進行中火汆透

• 9、即可出鍋裝碗

小竅門

這道菜品因為本身蝦醬的鹹味足夠了，無需要再加入鹽。2、蝦醬儘量加入不要攪拌開，攪拌過早容易讓蝦醬的鹽把雞蛋分解了，再煎制的時候容易粘鍋了。