美味的香酥茄盒如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

王花肉餡 ：適量
茄子 ：2個

輔料

雞蛋 ：1個
鹽 ：適量
蔥姜 ：適量
五香粉 ：適量
澱粉 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨

2.切成連刀片

3.元蔥切成末

4.蔥切末。

5.肉餡剁成泥，越細越好

6.把蔥薑末加入，再加入五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水

7.餡和勻

8.做糊：澱粉、雞蛋、油

9.調好的糊，加完蛋後發乾就加油，加油一點一點加，炸制時會把油逼出去，吃時不會留有很多。

10.冷油下大料。

11.塞好餡的茄莢均勻沾滿糊。

12.油三、四成熱，放入茄盒炸至成熟（保持低溫狀態）

13.可以吃了。

烹飪技巧

1、糊用澱粉、雞蛋、油調製，保證外皮的酥脆。2、肉餡加少量的香油可以使味道更好。3、油鍋中放幾個大料可以增加香氣。低溫時放入，油溫升高後挑出，大料不炸糊即可。4、低溫炸熟後取出，油溫升高，復炸一次，不僅可以把油逼出去，菜品不會產生油膩感，而且可以使外皮更酥脆。