“前兩天，整理冰箱時，發現還有半小包北極蝦，這還是一月份在試用中心申請試用的加拿大野生北極蝦，正好，五月是母親的節日，在這樣的節日裡，獻上一道由自己親手烹製的母親愛吃菜餚，也是子女表達心意的一種孝敬方式。”
1、北極蝦去頭，剪蝦鬚，清理乾淨，備用。
2、加入蔥薑末。
3、加料酒。
4、加鹽。
5、加澱粉。
6、拌勻，醃製十分鐘以上。
7、大青椒洗淨，切片狀，備用。
8、熟白果準備好。
9、幹香菇洗淨，溫水泡發，切塊狀，準備好。
10、鐵爐上爐，熱鍋放油，燒至七成熱。
11、倒入醃製好的北極蝦，大火翻炒至蝦變色。
12、加適量的熱水，大火煮開。
13、加蠔油，增味調色，蓋鍋，中小火燒五分鐘，盛出備用。
14、另起油鍋，倒入白果，炒勻。
15、倒入泡發切好的香菇塊，炒勻。
16、倒入青椒塊，炒勻。
17、將先炒好盛出的北蝦湯汁倒入。
18、大火，燒入味。
19、再倒入炒好的北極蝦，翻炒均勻。
20、加雞精，增鮮調味，即可出鍋。
1、醃製蝦時，已加鹽調味，再加上烹製時，加入的蠔油有鹹度，所以，最後不需要再加鹽，個別口重者，可視情況增加鹹度。
2、烹飪北極蝦時，可多加些熱水，這樣，可以多留些湯汁，以備後面加入時蔬能燒入味。
3、時蔬倒入後，一定要加北極蝦的湯汁，待燒入味後，再加北極蝦，這樣，味道會更加好。
4、白果一次性不能多吃，一天不能超過10個。
千里飄香谷
