葉蘑燜雞腿怎麼做|葉蘑燜雞腿的做法

“一盤香辣、軟爛的雞腿，加一碗白米飯，給寒冷的冬季一分溫暖，一分美味，一分快樂。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葉蘑燜雞腿的做法步驟

• 1、原料：雞腿、葉蘑、青紅椒、姜、蔥白。

• 2、雞腿的兩面打兩個花刀，葉蘑撕成小片，青紅椒切塊，薑切片，蔥白切段。

• 3、不粘鍋中加少許油，雞腿放入煎制。

• 4、兩面煎黃時，加薑片、蔥段，炒出香味。

• 5、加入郫縣豆瓣醬，炒出香味及紅油，加入料酒、生抽翻炒。

• 6、加入沒過雞腿的水，煮開。

• 7、我換了炒鍋進行燜制，將雞腿和湯汁全部倒入炒鍋中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，蓋上鍋蓋小火燜制40分鐘。

• 8、40分鐘後，用筷子扎雞腿，雞肉已經熟爛，加入葉蘑，蓋上鍋蓋中火燜5、6分鐘。

• 9、調好的水澱粉，慢慢地倒入鍋中。

• 10、大火收汁，這時可以根據鹹淡味加入鹽和白糖調味。

• 11、加入青紅椒塊，稍加翻炒，關火。

• 12、成品。

小竅門

雞腿打花刀是為了更好的入味，根據自己對辣椒的喜好，選擇用什麼樣辣椒醬。