1、豆腐整塊泡一下開水,撈出切塊裝盤備用
2、蒜苗葉子斜切!生薑切絲大蒜瓣切片
3、鍋內熱油,小火,把備好的豆腐塊,放入鍋內,煎一下。盛出裝盤備用。鍋內剩下的油如果太少可以再加一點油,燒熱,放入備好的姜,蒜,放入豆瓣醬,翻炒一下。
4、豆瓣醬炒出油,將煎過的豆腐再次放入鍋內,翻炒,不要用鏟子翻,會掂鍋最好
5、加入少量開水,沿著鍋邊倒入。蓋上鍋蓋燜兩分鐘。收汁了,放入蒜苗葉子,出鍋,香噴噴的豆腐就做好啦。