1、新鮮穿條魚洗淨去頭,喜歡吃魚頭的也可以留著,然後用適量鹽和料酒醃3分鐘用水衝下,濾幹
2、放入適量白糖,喜歡吃甜的朋友可以稍多放些
3、鍋內放入植物油,開後放入濾乾的穿條魚開小火炸
4、待魚變脆浮起後撈起,濾下油,放入拌好的蘸料蘸下裝盤
5、油炸穿條魚就做好了
穿條魚在炸的過程中儘量不要去動,等它自己浮上來,因為魚肉比較嫩,動的多了會碎。炸好撈起後趁熱放入蘸料蘸下,這樣會比較容易入味