“紅椒清甜脆口,適合生吃,中餐裡多為配菜。今天我介紹個地中海國家的做法:用炭火、爐火或烤箱烤紅椒。烤熟的紅椒不僅保留了甜脆的口感,還增添了一種的焦香味道。簡單地拌一下,就成了一道絕妙的開胃小菜。”
1、爐火慢烤紅椒。
2、去皮、去把兒和籽。
3、紅椒切小段。
4、蒜切末,小米椒切圈。
5、歐芹和蒔蘿切碎。
6、所有輔料拌入紅椒中,加入鹽和檸檬汁拌勻。
7、加入石榴汁。
8、倒入兩勺橄欖油。
9、拌勻即可盛盤。
煤氣爐烤紅椒時最好用中火,時常翻動一下,烤到發軟,表皮有些焦黑即可。烤好的紅椒立即放入一個密封的容器悶5-10分鐘後,表皮輕輕一撕就掉。