醋烹黃瓜怎麼做|醋烹黃瓜的做法

“烹，分為兩種：
（1）以雞、鴨、魚、蝦、肉類為主料的烹。一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火熱油先炸一遍,鍋中留少許底油置於旺火上,將炸好的主料放入,然後加入單一的調味品(不用澱粉),或加入多種調味品對成的芡汁(用澱粉),快速翻炒即成。
（2）以蔬菜為主料的烹。可把主料直接用來烹炒,也可把主料用開水燙後再烹炒。
烹，要求是旺火速成。其關鍵要掌握烹汁的量，做的不多不少，以主料能將汁吃盡或汁將主料全部包住為好。
以上兩種不同的方法，各有特點。第一種講究的外焦裡嫩，烹汁的口味變化大，有酸甜的、鹹鮮的、還可以略帶辣味的；第二種要求是主料脆嫩，口味多是鹹鮮或酸甜。
今天，饞嘴樂就用第二種方法烹製一款脆嫩的、鹹鮮中略有酸甜口味的菜餚----【醋烹黃瓜】”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋烹黃瓜的做法步驟

• 1、旱黃瓜500g、洋蔥50g、紅辣椒50g。

• 2、生抽、陳醋、香油、鹽、糖、味精、水澱粉、蔥、蒜。

• 3、把黃瓜切滾刀塊。

• 4、把洋蔥、紅辣椒切粒。

• 5、兌碗芡：碗中放適量的鹽、糖、味精、生抽、陳醋、水澱粉攪拌均勻，放入蔥蒜末拌勻，然後加少許香油即可。

• 6、起鍋熱油，放入洋蔥丁炒香。

• 7、再放入紅辣椒丁炒勻。

• 8、放入黃瓜塊。

• 9、開大火快速翻炒，使黃瓜溢位的水分迅速蒸發。

• 10、炒至黃瓜的表面稍一脫水，烹入兌好的芡汁。

• 11、快速翻炒均勻即可。

• 12、出鍋裝盤。