肉皮小炒的做法 好吃易做的美容菜---肉皮小炒 肉皮小炒怎麼做

“膠原蛋白是面板進補的首選，冬季天氣乾燥面板容易缺水也是皺紋最容易滋生的時候，天氣乾燥時除了用一些保溫性好的護膚品外，也可以適當多補充一些膠原蛋白多的食物增加細胞的儲水功能讓面板始終保持溼潤的狀態。

我家冰箱裡總是會有一小包豬皮，買回的肉剔下的皮慢慢攢著足夠多時，做肉皮凍或是肉皮小炒都很好吃，做個精打細算的小主婦不僅過了嘴癮還順便美容哈。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉皮小炒的做法步驟

• 1、洗淨的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開。

• 2、煮到肉皮變色後撈出，颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後，將肉皮切成小塊。

• 3、控幹水份後放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出。

• 4、放在冷水中，泡一個晚上。

• 5、高壓鍋燒熱後倒入適量油。

• 6、將切好的蔥段，薑片，八角和香葉倒入炒香。

• 7、將泡好的肉皮倒入翻炒。

• 8、調入生抽。

• 9、加入洗乾淨的豆豉。

• 10、加入蠔油。

• 11、加少許白糖和鹽。

• 12、加入淹過肉皮的開水。

• 13、蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣後，調小火壓10分鐘。

• 14、關火等鍋子洩氣後，開蓋將泡發洗淨的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。

• 15、待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋。

小竅門

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮乾淨，毛要趁熱的時候撥會更容易。
2、用油炸豬皮時火要小，蓋上鍋蓋以免油濺出燙傷。
3、高壓鍋是方便省時的方法，用炒鍋的話就適當延長燉的時間。