香辣蟹爪如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蟹爪 ：1斤
藕 ：半節
炸花生米 ：1把
萵筍 ：1根
培根 ：5片

輔料

老抽 ：2勺
糖 ：3勺
香油瓣 ：8粒
雞精 ：適量
郫縣豆瓣 ：2勺
香菜 ：1小把
花椒 ：20粒
老乾媽 ：適量
蔥 ：1節
姜 ：1節
黃酒 ：3勺
蒜 ：適量
鹽 ：適量
豆豉 ：2勺

具體步驟

1. 蟹爪用流動水洗刷淨、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽醃5分鐘。

2. 藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。

3. 鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火，撈出花椒扔掉。再開火，放薑片、 蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。

4. 倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、醃的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點兒水 以免糊鍋。

5. 炒至左右看汁略收幹，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。