“小的時候,每年過年媽媽都會做好多臘肉,但是臘過的肉皮會變得好硬,每次媽媽都會把臘肉皮給攢起來,等臘肉吃完之後就把皮放一起煮爛,炒來吃,那滋味軟糯可口,簡直太美味了。”
1、準備材料
2、臘肉皮洗淨後放滾水裡煮3-5分鐘,撈出徹底洗淨表面的汙垢。
3、壓力鍋裡放入適量的水,可以蓋住肉皮即可,放入洗淨的肉皮。
4、蓋上蓋子大火煮至上汽後改小火煮30分鐘左右,直至肉皮變軟(用筷子一插即穿)。
5、青椒大蒜蒜頭全部切好。
6、壓好的肉皮切成條。
7、大火燒熱鍋子後,倒入適量的油,放入青椒和蒜頭爆炒1分鐘。
8、倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。
9、放入適量的鹽雞粉快速炒勻(鹽不要放多了,因為臘肉皮本身就是鹹的)。
10、放入大蒜葉少許老抽和清水,翻炒均勻即可出鍋。
肉皮放的時間比較長,所以煮之前一定要清洗乾淨然後再煮。
沒有高壓鍋就直接用鍋煮,煮至筷子可以輕鬆插穿即可。
配料可以根據自己的口味來搭配。
鹽不要放多了,因為臘肉皮本身就是鹹的。
出鍋前嚐嚐味道,根據自己的口味來調味。