“苔菜特徵特性:
苔菜葉叢較直立,株高30~50釐米,葉片長橢圓形,為不規則羽狀裂葉,葉色深綠,葉面皺縮,葉面茸毛較多,生長期為50-150天,單株重200-350克。花葉苔菜葉片較厚,冬性較強,抽苔稍遲,品質佳,少病蟲,無公害蔬菜。
苔菜,是我們沿海地區一種時令小菜,在冬季末播種,春節的時候吃,我們當地人俗稱為“老白”,為什麼有這個稱呼,現在也沒有搞明白,不過這種菜也非常適合春天吃,它具有清熱解毒和潤肺利咽等功效。我們當地最常見做法是燉、熱炒或做包子餡料都非常好吃。”
1、苔菜
2、粉條、五花肉、
3、蔥、姜、蒜、紅椒
4、粉條用溫水泡發;
5、蔥、姜、蒜、紅椒改刀備用;
6、五花肉切片備用;
7、鍋中下水燒開,
8、將苔菜入水中焯燙;
9、焯燙好後入涼水過涼;
10、將過涼的苔菜擠幹水份,切成段狀備用;
11、鍋中下油,放入五花肉片,小火煽焦;
12、再放入蔥、姜、蒜、紅椒末炒香;
13、倒入醬油烹香;
14、迅速倒入開水;
15、將粉條放入鍋中,小火燉;
16、最後將苔菜放入鍋中,小火燉5分鐘,
17、加入鹽調味即可。
1、苔菜要焯燙,因為這樣可以去除苔菜中的苦味;
2、最好最好放入苔菜燉,這樣可以保持苔菜的綠色,不影響觀感。