“推薦一道健康素菜,補鈣還增強記憶力,開學季多給孩子吃這菜,長個不長肉,想胖都難,食材易得,做法簡單,它是由西蘭花,胡蘿蔔和黑木耳搭配一起烹飪而成的,加了一些蒜片進去增香提味,黑木耳和西蘭花分別用沸水焯一下,能保持翠綠的色澤和脆嫩的口感,黑木耳還能很好的消除異味,使得味道更加的清香宜人。三者搭配簡單一炒比肉都香,尤其適合老人和孩子。”
1、黑木耳提前泡發,去掉雜質,反覆清洗乾淨。
2、西蘭花掰成小朵,放入稍濃一點的鹽水中浸泡10分鐘以上,這個步驟一定不能少,起到殺蟲殺菌去除農藥殘留的目的,然後再用流動水清洗乾淨撈起控水分。
3、鍋內倒入清水,燒開後加入黑木耳,加少許鹽焯水後撈起用流動水沖洗乾淨。撈出後過冷水,控淨水分備用。
4、水開再滴幾滴油焯燙西蘭花,加鹽和滴油都能保持蔬菜的顏色不變。
5、大蒜去皮洗淨,切片,黑木耳撕成小塊,控淨水分。
6、胡蘿蔔去皮洗淨,切菱形塊。西蘭花控淨水分備用。
7、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蒜片,下入胡蘿蔔翻炒,炒至變色出香味。
8、再把西蘭花和黑木耳倒入翻炒均勻。
9、烹入少許開水燒製半分鐘,讓食材充分的融合,加鹽、少許蠔油調味。
10、出鍋裝盤。