素菜山藥家常做法

山藥君可是好東西呀。下面這些你至少吃過一種甚至全部吧：素菜山藥、山藥脆片、甜品山藥、山藥泥、山藥燉排骨......。山藥最為人熟知的功效就是補腎。此外山藥的熱量不高、口感可以隨意發揮或脆嫩或綿沙。相信我，如果您在菜場犯了選擇困哪症的話，買點山藥回家，保證你做的開心吃的舒心。

一、素菜山藥的家常做法

1、拔絲山藥

你需要準備好山藥、白糖和適量的水，將山藥去皮以後切成滾刀放在冷水裡面浸泡三十分鐘，注意，十分鐘需要換一次水，接著將其用廚房專門的紙把水吸乾，放入到熱油鍋裡面炸成金黃色以後撈出來，接著放入白糖和適量的水用大火聊熬到淺褐色倒入炸好的山藥翻均勻即可。

2、煎山藥

你需要準備好山藥和生抽，將山藥削皮以後備用，在平底鍋裡放入少量的油，接著將山藥片放進去煎成金黃色，翻面以後再煎另外一邊，轉成中火煎三十秒鐘左右，接著倒入適量的生抽在裡面維持三秒鐘左右就可以關火了。

3、清炒山藥

準備好山藥、胡蘿蔔、蔥和鹽等等，先把山藥去皮以後清洗乾淨切片，胡蘿蔔和調料都清洗乾淨切好，接著在鍋裡面放入油，燒熱以後加入蔥蒜等等，放入胡蘿蔔進去翻炒以後加入山藥翻炒，在山藥變色以後放入高湯或者水，煮熟以後放入適量的鹽即可。

4、腰果萵筍炒山藥

(1)、萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.

(2)、山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。

(3)、燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

(4)、倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

(5)、最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

二、山藥的營養價值與功效有哪些

1、山藥中所含澱粉酶，能分解成蛋自質和碳水化合物，所以對人體能起到滋補作用。山藥塊根中還含有副腎皮素，可以提煉出來治療風溼、哮喘、急性白血病等。

2、我國醫學厲來重視山藥在醫療方面的作用，中醫認為:山藥性溫味甘無毒，入脾經、腎經、肺經，山藥有補脾胃、強腎、長肌肉、止洩瀉、治消渴、固精和益肺的功效。

3、山藥多用於身體虛弱，精神倦怠，食慾不振，消化不良，慢性腹瀉，虛勞咳嗽，遺精盜汗，婦女白帶，糖尿病以及夜間多尿等症。如中成藥中的“六味地黃丸”、“金匱腎氣丸”、“薯芋丸”等，都是以山藥為主要原料配製而成的。

4、我國民間將山藥應用於食療更是多種多樣，將鮮山藥或是幹山藥洗淨去皮切片，加入梗米同炊，煮成稠粥，經常早晚服用，可祛病延年。

山藥做法吃法太多，簡直不勝列舉。小編今天分享的是素菜山藥的四種家常做法以及山藥這種食材的營養價值和功效。如果您已經打算做出一種來，小編友情提示，在處理山藥皮的時候可不要大意。帶著手套削皮，或者乾脆在水盆裡去皮，不然過敏了，非常難受。