“芫荽就是香菜,所以一般用香菜烹製的菜餚,菜餚的名稱都冠以“芫爆….”的字樣,基本不用“香菜”命名。香菜和羊雜是經典的搭配,無論是爆炒羊雜、還是羊雜湯,一般都離不開香菜。”
1、香菜切段備用。
2、把超市買回的熟羊雜,飛水去腥。撈出洗淨備用。
3、起鍋熱油,爆香蔥姜。放入羊雜。
4、烹入料酒。
5、加入生抽。快速翻炒均勻,加鹽、胡椒粉、味精調味。
6、炒勻之後,放入香菜段。
7、旺火爆炒。香菜剛一塌秧,立即關火。
8、出鍋裝盤。
我用的是超市買回的熟羊雜,為了保險起見,所以又焯水一次。