自制排骨粉絲是一道老少皆宜的傳統美食,其滋補的功效同樣也很適合秋季食用。粉絲通體晶瑩,剔透,口感扣彈軟糯,其中以紅薯粉尤其勁道。粉絲和麵條一樣,是一種十分具有包容性的食材,它能吸收來自湯味的鮮香,吃一口入味的粉絲,再啃一口的的排骨,簡直美味。
主料
排骨 :270輔料
木耳 :適量具體步驟
將排骨洗淨,放入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉和粟米油,拌勻,醃製30分鐘。
將醃製好的肋排焯燙一下。
倒入適量的粟米油,將爆香薑絲和蝦米。
放入排骨,蓋鍋蓋大火煮開,轉小火燜煮10分鐘。
倒入一半芡汁。
放入適量的木耳。
將排骨放在木耳上,蓋鍋蓋,文火燜煮五分鐘。
放入粉絲。
再次倒入芡汁,拌勻。
蓋鍋蓋,小火燜煮五分鐘,揭蓋,關火,撒上適量的蔥花。