豆豉鯪魚油麥菜的做法 【粵菜】豆豉鯪魚油麥菜 豆豉鯪魚油麥菜怎麼做

“豆豉鯪魚油麥菜是粵菜中的傳統美食，它色澤翠綠、魚香味美，豉香濃郁，脆嫩爽口。油麥菜含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟

• 1、油麥菜洗淨，切段。

• 2、豆豉鯪魚罐頭開啟，取出魚。

• 3、將鯪魚撕成條。

• 4、鍋燒熱放沒油，投入蒜末炒香。

• 5、加入油麥菜。

• 6、放少許鹽和白糖，炒至油麥菜變軟盛出。

• 7、鍋中倒入罐頭中的油，放入蒜，加入撕成條的魚，加少許白糖，最後加入水澱粉，澆在油麥菜上即可。

小竅門

1、炒油麥菜時火要大，防止菜變黑。
2、罐頭魚已經比較鹹，所以鹽要少放。
3、加些白糖可去除油麥菜的苦味。