千張豬肉卷怎麼做|千張豬肉卷的做法

“#蒸菜#千張卷肉是江浙一帶家常菜，口感軟糯，味道甜中帶鹹，醬汁粘稠醇香。千張中含有豐富蛋白質及人體必需的8種氨基酸，營養價值較高。
千張屬於豆腐制口的一種，素炒葷做都好吃；用千張來卷肉糜，或蒸、或燒、或烤都是美味無比；千張吸取了豬肉和滷汁的味道、而肉糜中也多了一層豆香，一條接一條，好吃到停不下來的節奏啊~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

千張豬肉卷的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、香蔥、蒜瓣和幹辣椒切好備用。

• 3、蔥姜切絲、前腿肉切塊，用刀剁著肉糜。

• 4、倒入料酒、食鹽、白糖、雞粉和少許清水，用筷子順一個方向攪拌上筋。

• 5、千張洗淨後，裁成15*15CM左右的方塊。

• 6、取一張千張，在中間放上適量肉沫，頂角也抹點肉末。

• 7、將左、右、下三端分別朝中間對摺，然後再向上摺疊成長條狀，一個千張豬肉卷就做好了。

• 8、餐碟裡放些蔥段、再依次排入卷好的千張豬肉卷。

• 9、放入蒸鍋中加蓋大火，蒸開後轉小火，再蒸20分鐘左右。

• 10、鍋中倒入菜籽油，下蔥蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水燒開，再加少許澱粉水收濃。

• 11、最後淋在千張肉捲上即可。

小竅門

1、覺得自己剁肉糜麻煩、也可以直接買現成絞肉。
2、調絞肉餡的作料，可隨自己口味，增減其它調料。
3、蒸制時間長短，可根據食材多少和火候大小而定。