一道過油肉帶你領略山西味道圖解

山西過油肉是太原特色菜品，號稱“三晉一味。山西過油肉以其濃郁的油汁而聞名，搭配剛出鍋的大米飯，堪稱一絕。過油肉色澤金黃明亮，味道鹹鮮且稍帶醋味，肉感外軟裡嫩，不薄不厚，表面泛著晶瑩的油光，十分能挑起人的食慾。

主料

詳細步驟：

第一步

裡脊肉切成薄片，加入蛋清

第二步

加入澱粉、料酒、生抽、食用油，攪拌均勻後靜置備用

第三步

把木耳洗淨，蒜薹切段，洋蔥切片

第四步

蔥薑蒜切好備用

第五步

熱鍋燒油，倒入肉片，待肉變白後撈起來裝盤備用

第六步

加入蔥薑蒜、洋蔥、蒜薹，大火翻炒2分鐘後倒入肉片

第七步

倒入生抽、老抽，繼續翻炒

第八步

在鍋邊倒入2-3勺陳醋，小碗中倒入澱粉和水，攪拌均勻後再倒入鍋裡翻炒，起鍋裝盤