“夏季多吃瓜,絲瓜,冬瓜,黃瓜,苦瓜,清熱好蔬菜。炒絲瓜要選擇皮嫩的,帶皮炒才能吃出絲瓜的特有清香,我發現削皮後絲瓜的味道大打折扣,喝湯也是如此。如果絲瓜老的話只有打皮了。”
1、絲瓜斜切段。
2、再切菱形片。
3、雞蛋打散再攤熟,分割小塊。
4、炒鍋熱油爆香蒜末。
5、加入蝦皮,煸炒二下再加入絲瓜片,邊炒邊少淋點清水保持溼潤,這樣絲瓜顏色好,吃著不幹吧!
6、再加入雞蛋,鹽炒勻,顏色翠綠就好。
絲瓜不要炒蔫,變顏色就好,前提是切薄薄的片。蝦皮已有鹽分,鹽要少加,清淡些,才能吃出原味的絲瓜。