“【瑤枝飛雪】光聽菜名是不知道里面有什麼的吧!先來解釋一下這道菜名。瑤枝,即是瑤柱,說成枝是有點誇張了哈。飛雪,即是蛋白,因為菜中的蛋白顏色像雪一樣,我就給它取了個好聽的名字“飛雪”。”
1、原料圖。
2、瑤柱洗淨加料酒和熱水泡發,撕成絲。
3、雞蛋打入碗中,取蛋白備用。
4、胡椒粉、鹽和雞精加水調成調味汁。
5、燒熱鍋,倒入少許油,炒香瑤柱絲盛出。
6、洗淨炒鍋,燒熱,用油滑鍋後倒入蛋白滑炒。(注意中小火,火太旺蛋白會起泡變色)
7、倒入炒香的瑤柱絲,調入調味汁炒勻即可。
8、