“鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。
萵筍味甘、性涼、苦，具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效。
炎熱夏季，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，夏季，應該選擇性平或者是偏涼的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。夏令食鴨，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。
萵筍和鴨子都是清熱性涼的食物，用紅油來烹製，一反清淡本色，令人食慾大開。”
1、原料圖
2、萵筍去皮，切滾刀塊洗淨備用
3、鴨腿剁成塊洗淨待用。
4、將鴨塊放入沸水氽湯3分鐘，撈出瀝水。
5、中火熱油鍋6成熱時將鴨塊放入，煸炒3分鐘逼出水分，炒幹後撈出瀝油。
6、中火加熱底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
7、放入1大勺豆瓣醬、1勺辣椒油。
8、改小火慢慢炒出紅油。
9、在紅油中放入鴨肉塊翻炒3分鐘。
10、調入料酒、鹽和生抽，放入一小碗水翻炒片刻。
11、放入萵筍塊，大火煮沸後，改小火煨15分鐘。
12、最後再改大火收汁，即可。
1炒豆瓣醬時要用中小火，切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味。
2鴨塊烹製前放入沸水中氽一下去腥。
千里飄香谷
