麻油萵筍絲怎麼做|麻油萵筍絲的做法

“節日的餐桌，決不缺少大魚大肉。所以更需要這樣一份清爽可口的素菜來解解膩。今天元旦，我也做了一桌子菜。最先吃完的就是這一份了。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻油萵筍絲的做法步驟

• 1、萵筍去皮去經絡洗淨。

• 2、切絲，灑些鹽抓勻醃五分鐘。我老婆婆換了刀。這刀怎麼用怎麼彆扭。這刀工哪裡像我的水平？！唉！下次把我家刀帶來。

• 3、把萵筍絲多餘水分擰去。切些蔥絲放萵筍絲上。個人認為多放些蔥好吃。

• 4、鍋中燒少許油，燒至冒煙，澆在蔥絲上。這時蔥香味就出來了。

• 5、加適量鹽（少量試著放，因為之前醃菜時放了鹽的），再加一小勺香油和一小勺白糖。再加兩小勺花椒油。花椒油應稍多些。拌勻即可。

小竅門

此菜注意兩點。1是鹽在醃菜時放入了些，後面調味少放。此菜宜淡些好吃。2是花掓油要多放些，這菜突出的是蔥香以及花椒的麻香。