小龍蝦的做法 小龍蝦-《潛江油燜大蝦》 小龍蝦怎麼做

“正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮五七大道上一個叫“小李子油燜大蝦”的餐館。每年5至9月，該餐館生意甚是紅火。周邊的武漢、荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自帶鍋盆，打包回家享受美滋美味。近幾年潛江油燜大蝦年潛江油燜大蝦已經慢慢走向全國，在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨後春筍般露出。武漢的潛江五七油燜大蝦店也是不計其數。這個季節裡無論是知名的酒店還是街邊的大排檔，都少不了油燜大蝦。工作之餘，攜家人朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒，美味佳境，其樂融融。油燜大蝦製作過程的關鍵就在“油燜”二字上，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮豔耐看，香辣鮮各味俱全。如果你有機會來湖北請記得一定要去品嚐油燜大蝦！去不了的，我推薦公眾號購買渠道【好實會小龍蝦】，我買過不少，味道一直很棒，很適合我這種懶得下廚又想吃的人。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小龍蝦的做法步驟

• 1、小龍蝦提前用清水泡半天吐出髒水後用刷子刷淨

• 2、蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片

• 3、一擰一拉腸子就出來了

• 4、準備好豆瓣辣醬、大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、香葉、草果、山奈、花椒

• 5、熱鍋下油下辣醬炒出香味

• 6、下大蒜、大蔥、紅辣椒

• 7、炒香

• 8、放小龍蝦

• 9、放八角、草果等香料

• 10、放生抽、啤酒、白糖、啤酒

• 11、放鹽

• 12、大火燒30分鐘即可

小竅門

用啤酒燒蝦可起到去腥增鮮的作用。